锡林郭勒购物

香滑美味的内蒙古奶豆腐

【导语】:奶豆腐,蒙古语称“胡乳达”,是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物,形状类似普通豆腐,味道有的微酸,有的微甜,乳香浓郁,牧民很爱吃,常泡在奶茶中食用,或出远门当干粮,既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐,其软韧牵丝为断,是宴席上的一道风味名菜。

  内蒙古奶豆腐

  奶豆腐,分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。熟奶豆腐的做法是,把熬制奶皮剩下的奶浆,或提取酥油后余下的奶渣,放置几天,待其发酵。当奶浆或奶渣凝结成块时,用纱布把多余的水份过滤掉。然后将固体部分,在锅里文火煮,边煮边搅,直到粘着程度时,再装进纱布里,把黄水挤出。这时就可以装馍压制成形,或置于木盘中,用刀划成各种形状;生奶豆腐的做法是,把鲜奶发酵,使其变酸后,倒入锅里煮熬,奶浆就变成老豆腐形状。然后在纱布中,挤压去水份,装模成形,奶豆腐色泽乳白为最佳。奶豆腐可现吃,柔软细腻,十分可口,也可晾干久存食用。

  奶豆腐因其形状不同,味道也是不一样的,厚块奶豆腐吃起来柔软,有浓厚的奶香味,而薄奶豆腐油腻,进嘴即溶格外香甜。奶豆腐放置时间长就会变硬,所以这种奶豆腐是不能直接食用的,因为那样会把人嘴里的牙都硌掉,顷刻之间成为没牙的“老头儿”、“老太太”。因此食用奶豆腐要用热水或是上笼屉蒸软后再食用,也可以用火烤软后食用。

  草原上也不是经常有足够的鲜0供牧民们做奶食品,因为有些牧户奶牛少或天旱牧草不好而导致鲜奶产量少的话,就无法及时做奶豆腐。遇到这种情况的话,牧民们一般要储奶备用。但牧区条件不便,没有冷藏室,只能将凝乳倒进锅里稍微熬煮后,放进容器里保存起来,这叫做储奶。等到有足够的原料后,牧民们便把储存的凝乳拿出来,做成自己喜欢吃的奶豆腐。

  奶豆腐非常解饿,通常可以和奶茶、炒米、熟牛羊肉一起泡着吃,日常和以炒米奶茶食用,游牧或出远门时可以做干粮。

手机访问 锡林郭勒本地宝首页

  • 察哈尔手工艺品

    察哈尔手工艺品有木雕、皮革、骨制艺术品等两百多种。这些玲珑可爱的手工艺品以无言的方式传承着察哈尔部落优秀文化及民俗风情。

  • 选购衣柜有技巧六大方面教你选择

    衣柜是我们居家生活中不可缺少的一件家具,面对着市场上质量不一、品牌各异的衣柜时,消费者往往无从下手,不知道要从哪些方面来判断衣柜的好坏。今天小编就教大家从六个方面来判断衣柜的质量:

  • 时尚休闲包包挑选十大小技巧

    时尚休闲包包挑选十大小技巧,包包挑选与搭配,可以展示女性们的品味与地位。无论你走到哪里?包包的话题总是不断,他已经容入你的日常生活中,已经成为了女生的必备品,他不再只是收纳物品这么简单。名包

  • 微胖的女生冬天穿衣搭配技巧

    寒冷的冬天已经来临,对于有点胖的妹子应该如何穿衣搭配呢?不想要臃肿?想要轻松穿出显瘦效果?下面是微胖女生冬天穿衣,一起来看看啦

  • 冬季矮小女生怎样穿衣打扮显高

    冬季矮个子MM该如何穿衣打扮呢?根据自己的身材选择合适的冬装,只需要掌握一些简单的穿衣搭配,就可以修饰身材,扬长避短。

  • 夏季如何选用湿纸巾

    随着盛夏的来临,湿纸巾的使用越来越频繁,那么,我们应该如何选用合格卫生的湿纸巾产品呢。

  • 小女生穿衣搭配篇搬来清纯小可爱

    想要知道小女生怎么穿衣吗?爱靓网小编今天带来淘女郎模特儿梁澜夕的六款小女生穿衣搭配。

  • 蒙古民族的餐中之尊烤全羊

    。《达斡尔蒙古考》中载道:“餐品至尊,未有过于乌查(即烤全扬)者”。烤全羊蒙语称“昭木”。据史料记载,它是成吉思汗最喜爱吃的一道宫廷名菜,也是元朝宫廷御宴“诈马宴”中不可或缺的一道美食。蒙古

  • 锡林郭勒察哈尔服饰

    从整体上看,察哈尔服饰继承和发展了传统服饰款式风格,吸取各地服饰的可取之处,形成了较典型的款式风格。因为察哈尔部落曾经是蒙古皇宫禁卫军,所以他们的穿戴还具有蒙古元代皇宫服装的特色,比如领口和

  • 五大选购要点教你选择电动窗帘

    电动窗帘因其简洁、方便等特性在办公大楼、酒店大厅、会展中心等场所得到了广泛的使用。电动窗帘的使用我们不在感到陌生,可当消费者第一次在购买的时侯,面对着市场上品牌大全众多、质量不一的电动窗帘时

  • 如何做好夏季洗发水的选购

    步入盛夏,头屑、出油、脱发、干枯等头发问题已成为困扰大众的棘手问题。针对这些问题而推出的各类洗护发产品,应接不暇。

  • 内蒙古特色品味勒巴达

    蒙古语称为蒙古勒巴达,也称包勒圣巴达。蒙古族日常的主要食品之一。

猜你喜欢
热门推荐
本地宝郑重声明:本文仅代表作者个人观点,与本地宝无关。其原创性及文中陈述内容未经本站证实,本地宝对本文及其中全部或者部分内容的真实性、完整性、及时性不作任何保证和承诺,请网友自行核实相关内容。
企业文化 | 广告服务 | 广告价目 | 关于我们 | 联系我们 | 诚聘英才 | 法律顾问 | 意见建议
本地宝 BENDIBAO.COM 汇深网 版权所有 2006-2018 ICP证:粤ICP备17055554号-1